مرجع مستوى حرارة الفلفل¶
TL;DR — جدول واحد يغطي حرارة كل صنف فلفل صيني رئيسي، من الفلفل الحلو (أقل من 500 وحدة سكوفيل) إلى جيكسين (50,000–70,000 وحدة سكوفيل). ابدأ من SHU المستهدف، واعثر على النطاق، ثم اذكر الصنف في مواصفتك.
جدول الحرارة الكامل¶
هذا هو الجدول المرجعي لمطابقة صنف مع ملف حرارة مستهدف. قيم SHU تمثيلية لكل صنف؛ أكّد النافذة الدقيقة مع موردك.
| الصنف | الحرارة (SHU) | نطاق الحرارة | الاستخدام النموذجي |
|---|---|---|---|
| فلفل شينجيانغ الحلو، Red Dragon 23 | <500 | حلو | مسحوق الفلفل الحلو، التلوين الغذائي |
| ييدو الأحمر، وانغدو | <10,000 | حرارة منخفضة | فلفل حلو منخفض الحرارة، رقائق، تتبيلات |
| فلفل شيان | 10,000–20,000 | متوسطة | مسحوق متوسط، معجون فلفل |
| جينتا | 10,000–20,000 | متوسطة | مسحوق متوسط، رقائق |
| إرجينغتياو | 10,000–20,000 | متوسطة | معجون فلفل، رائحة |
| سانيينغ / تيانينغ | 20,000–50,000 | عالية | صلصة حارة، تتبيل وجبات خفيفة |
| زيدانتو (فلفل الرصاصة) | 20,000–50,000 | عالية | صلصة حارة، أغذية صناعية |
| الجيل الجديد | 20,000–50,000 | عالية | صلصة حارة، تتبيل |
| سيفن ستار | 20,000–50,000 | عالية | تتبيل وجبات خفيفة، هوت-بوت |
| شياومي | 30,000–50,000 | حار جدًا | حرارة قصوى، زيت فلفل |
| جيكسين (قلب الدجاجة) | 50,000–70,000 | حار جدًا | حرارة قصوى، أطباق سيتشوان |
| ملك الفلفل، شوان شوان | >50,000 | حار جدًا | منتجات شديدة الحرارة |
نطاقات الحرارة الأربعة¶
| النطاق | نطاق SHU | الإحساس | أشكال المنتج |
|---|---|---|---|
| حلو / حرارة منخفضة | <500 – 10,000 | دفء لطيف | مسحوق فلفل حلو، رقائق |
| حرارة متوسطة | 10,000–20,000 | حرارة ملحوظة | مسحوق، رقائق، معجون |
| حرارة عالية | 20,000–50,000 | حرارة قوية وملازمة | مسحوق، رقائق، قاعدة صلصة |
| حار جدًا | >50,000 | حرقة شديدة في الفم كله | مسحوق، قطع، زيت فلفل |
لماذا يهم SHU الدقيق¶
الحرارة غير خطية: كمية صغيرة من الفلفل شديد الحرارة (50,000+ SHU) تحرك حرارة الخلطة أكثر بكثير من الوزن نفسه من الفلفل المتوسط. لهذا تحديد نافذة SHU دقيقة — لا مجرد "حار" أو "متوسط" — هو ما يبقي الصلصة الحارة أو التتبيلة متسقة دفعة بعد دفعة. راجع شرح لون ASTA ووحدات SHU للكيمياء وراء الرقم.
كيف تختار صنفًا¶
- ابدأ من SHU المستهدف — اعثر على نطاق حرارتك في الجدول أعلاه
- تحقق من نوع الثمرة — طلبات الفلفل الكامل والرقائق والمسحوق والقطع تحتاج أشكال ثمرة مختلفة (راجع أصناف الفلفل ودرجاته)
- اذكر الصنف — اكتب "سانيينغ، 20,000–50,000 SHU" لا "مسحوق فلفل حار"
الحرارة عامل واحد فقط من ثلاثة — اللون (ASTA) والنكهة يختلفان بشكل مستقل، لذا اجمع هذا الجدول مع دليل الأصناف الكامل عند بناء مواصفة.
المراجع¶
ذات صلة¶
ابحث عن المنتج المناسب¶
تحتاج مستوى حرارة محددًا؟ تصفح الفلفل المجفف أو تواصل معنا.
Frequently Asked Questions
ما النطاق الكامل لحرارة الفلفل الصيني؟
يمتد الفلفل الصيني من أقل من 500 وحدة سكوفيل (فلفل شينجيانغ الحلو) إلى أكثر من 50,000 وحدة (جيكسين، ملك الفلفل). بينهما نطاقات الحرارة المنخفضة (أقل من 10,000)، والمتوسطة (10,000–20,000)، والعالية (20,000–50,000).
ما قيم SHU الدقيقة للأصناف الرئيسية؟
الفلفل الحلو وRed Dragon 23 أقل من 500 وحدة سكوفيل؛ وييدو الأحمر ووانغدو أقل من 10,000؛ وشيان وجينتا وإرجينغتياو عند 10,000–20,000؛ وسانيينغ وزيدانتو وسيفن ستار عند 20,000–50,000؛ وجيكسين عند 50,000–70,000 مع شياومي عند 30,000–50,000.
أي صنف يعطي أكبر حرارة لكل غرام؟
فلفل جيكسين (قلب الدجاجة) من بين أكثر أنواع الفلفل الصيني الشائع حرارةً عند 50,000–70,000 وحدة سكوفيل، ويُستخدم للمنتجات شديدة الحرارة وأطباق سيتشوان.
كيف أختار صنفًا من جدول الحرارة؟
ابدأ من SHU المستهدف، واعثر على نطاق الحرارة المطابق، ثم اختر الصنف الذي تناسب منطقته ونوع ثمرته معالجتك. اذكر ذلك الصنف في مواصفتك بدلًا من "مسحوق فلفل حار" فقط.
هل الحرارة هي الشيء الوحيد الذي يختلف بين الأصناف؟
لا. الحرارة (SHU) واللون (ASTA) والنكهة تختلف جميعها بشكل مستقل. يغطي جدول الحرارة الحرارة؛ واجمعه مع قيمة اللون وملاحظات الصنف في الدليل الكامل.